Découvrez l'art traditionnel du brassage et l'évolution des techniques modernes de production brassicole.
Brasseries actives
Consommation/habitant
Emplois directs
Chiffre d'affaires
Transformation des céréales (orge, blé) en malt par germination contrôlée et séchage pour développer les enzymes nécessaires.
Mélange du malt concassé avec de l'eau chaude pour extraire les sucres fermentescibles et créer le moût.
Ajout du houblon pendant l'ébullition pour apporter amertume, arômes et propriétés conservatrices à la bière.
Transformation des sucres en alcool et CO2 par les levures, étape cruciale qui détermine le caractère final de la bière.
Affinage de la bière en cuve pour développer les arômes et clarifier le produit avant conditionnement.
Bières claires et rafraîchissantes, fermentation basse, goût équilibré entre malt et houblon.
Bières corsées aux arômes de malt torréfié, caramel et parfois chocolat ou café.
Équilibre parfait entre douceur maltée et caractère houblonné, couleur cuivrée attrayante.
Créations innovantes avec ingrédients uniques, techniques modernes et saveurs originales.
Plante grimpante apportant amertume, arômes et conservation naturelle
Céréales germées et séchées, source principale de sucres fermentescibles
Micro-organismes transformant les sucres en alcool et dioxyde de carbone
Composant principal (90%), sa qualité influence grandement le goût final
La bière est l'une des plus anciennes boissons fermentées de l'humanité. En France, la tradition brassicole remonte au Moyen Âge avec les moines qui perfectionnaient les techniques de fermentation.
L'univers brassicole évolue constamment avec l'émergence de nouvelles techniques, ingrédients innovants et approches durables respectueuses de l'environnement.